ถั่วตัวก่อมะเร็ง ในปัจจุบันเทรนด์การดูแลสุขภาพด้วยการหันมาทานอาหารจำพวกธัญพืชกำลังเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย ถั่วก็เป็นอีกหนึ่งธัญพืชที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ถั่วมีหลายชนิด เช่น ถั่วลิสง ถั่วเหลือง ถั่วเขียว วอลนัท ถั่วพิตาชิโอ อัลมอนด์ ฯลฯ เนื่องจากประโยชน์ของถั่วนั้นมีมากมายทั้งบำรุงร่างกายให้แข็งแรง กระปรี้กระเปร่า บำรุงตับบำรุงหัวใจและหลอดเลือดบำรุงสมองป้องกันโรคสมองเสื่อมบำรุงผิวต้านอนุมูลอิสระให้ความชุ่มชื้นแก่ปอด บำรุงม้ามและกระเพาะอาหาร ต้านโรคความดัน โรคหัวใจและสามารถช่วยเรื่องลดน้ำหนักอย่างได้ผลอีกด้วย
ถั่วตัวก่อมะเร็ง หรือสารก่อมะเร็งที่อาจแฝงอยู่ในถั่ว เรียกว่าสารอะฟลาท็อกซิล
ในการทานถั่วให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีนั้นจำเป็นจะต้องเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ เพราะหากเลือกไม่ดีแทนที่จะสุขภาพดีอาจจะก่อให้เกิดโรคต่างๆได้ ด้วยความที่ในถั่วนั้นอาจจะถูกปนเปื้อนด้วยเชื้อรา สารพิษ สารเคมี หรือสารก่อมะเร็งที่อาจแฝงอยู่ในถั่ว ซึ่งสารก่อมะเร็งที่มักพบเรียกว่าสารอะฟลาท็อกซิล ( Aflatoxins ) เป็นสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดมะเร็งตับ โดยเมื่อทานอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อราจะก่อให้เกิดสารอะฟลาท็อกซิลจากนั้นจะมีอาการตับอักเสบ ซึ่งอาการในระยะแรกๆ จะไม่แสดงอาการ มีทั้งหมด 4 ชนิด คือ B1, B2, G1, G2 โดยชนิดที่ร้ายแรงที่สุดคือ B1 โดยสารอะฟลาท็อกซิลไม่สามารถทำลายได้แม้จะใช้อุณหภูมิสูงถึง 260 องศาก็ตามมักจะพบมากในประเทศที่เป็นเขตร้อนชื้น ซึ่งสารอะฟลาท็อกซินสามารถเข้าสู่ร่างกายได้ด้วยการทานอาหารที่มีเชื้อราจากนั้นก็จะก่อให้เกิดสารอะฟลาท็อกซิลขึ้น หรือการสูดดมสารอะฟลาท็อกซิลที่เป็นละอองล่องลอยอยู่ในอากาศก็เป็นไปได้เช่นกัน
ดังนั้นคุณควรหลีกเลี่ยงการทานถั่ว ธัญพืช หรืออาหารแห้งที่ปนเปื้อนเชื้อราอันเป็นต้นเหตุของการเกิดเป็นสารอะฟลาท็อกซิล ด้วยการเลือกซื้อถั่ว ธัญพืช หรืออาหารแห้งที่สดใหม่ไม่มีเชื้อราไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานานไม่มีกลิ่นเหม็นอับเหม็นหืน หรือมีความชื้น อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานสะอาด ควรนำถั่ว ธัญพืช อาหารแห้งต่างๆไปตากแดดเพื่อให้ความร้อนจากแสงแดดช่วยไล่ความชื้นให้ลดลงเพื่อช่วยลดการเกิดเชื้อรา อย่างไรก็ตามการทานถั่ว ธัญพืช หรืออาหารแห้งก็ยังถือเป็นอาหารที่ดีมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก แค่เพียงคุณจะต้องเพิ่มความพิถีพิถันในการเลือกและใส่ใจในคุณภาพของวัตถุดิบที่จะทานให้มากขึ้นกว่าเดิม คุณก็สามารถทานอาหารเหล่านี้เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารให้แก่ร่างกายได้ตามปกติค่ะ
เรื่องสุขภาพเป็นเรื่องใกล้ตัวที่เราไม่ควรมองข้าม ควรหมั่นดูแลเอาใจใส่สุขภาพของคุณเองอย่างสม่ำเสมอ การทานถั่วจะไม่ใช่เรื่องน่ากลัวอีกต่อไปเพียงคุณเลือกทานถั่วที่ดีและมีคุณภาพ สะอาด สดใหม่ ไร้สารปนเปื้อน ที่อาจจะแฝงอยู่ในอาหารก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้ นอกจากการทานอาหารที่ดีครบทั้ง 5 หมู่แล้วการมีสุขภาพที่ดียังต้องประกอบด้วยการพักผ่อนให้เพียงพอควบคู่ไปกับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และไม่ควรลืมที่จะทำจิตใจให้สงบ ผ่องใส ฝึกการเป็นคนไม่มักโกรธ ทำอารมณ์ให้เบิกบานอยู่เสมอ เพียงเท่านี้จะช่วยให้คุณมีสุขภาพกายและสุขภาพจิตที่ดีห่างไกลโรคมะเร็ง อีกทั้งยังส่งผลให้คุณมีความสัมพันธ์ที่ดีกับคนรอบๆข้างอีกด้วย
ติดตามเว็บไซต์การดูแลสุขภาพ
ข่าวสารที่น่าสนใจการทานผัก ลดการเสี่ยงเลี่ยงโรคมะเร็ง
